“Мифы и Реальность”

R-Keeper

Рассказано в Google, Yandex и остальных поисковых системах про эту высокотехнологичную программу для управления предприятиями сферы индустрии гостеприимства очень и очень много. Достаточно набрать в поисковом запросе R-Keeper или ЭрКипер и вы получите массу ссылок. Здесь мы не будем касаться общепринятых и известных фактов о лидере рынка автоматизации заведений сферы HoReCa – а обратимся к неизвестным сторонам работы данного программного обеспечения от широко известной фирмы UCS (не затрагивая специальные возможности этой кассовой системы и не рассматривая в этой статье  складскую программу Store House v4) . Автоматизация Ресторана, автоматизация Кафе, автоматизация Бара или Клуба при помощи программного обеспечения РКипер это шаг к пониманию процессов происходящих в Вашем заведении и один из важнейших инструментов для контроля потока денежных средств на предприятии.

Миф номер 1.

Я установил на своем предприятии R-Keeper и теперь могу уделять меньше времени своему бизнесу.

Установка системы RKeeper не дает полного контроля действий сотрудников без вспомогательных методов – а именно: видеонаблюдение, внеплановые скрытые проверки, аудит, специальные процедуры контроля – это основные помощники владельцев заведения. Комплекс этих мер позволит сократить потери от воровства и нецелевого использования Ваших денег.

Миф номер 2.

У системы R-Keeper есть специальная “Золотая Карточка”.

Очень распространенное заблуждение среди обслуживающего персонала. Дескать есть в системе автоматизации супер спец карта или  код по которой (которому) можно безнаказанно занижать выручку и обогащаться за счет владельцев заведения. Спешу развеять данный миф: никакие специальные возможности и скрытые фунции в РКипер не заложены. Воровство возможно в системе R-Keeper только при сговоре сотрудников данного заведения. Данные связки расхитителей обычно выглядят так: шеф-повар + бухгалтер калькулятор, бухгалтер + системный администратор, бухгалтер + кассир, кассир+ менеджер, менеджер + официант + работник кухни. Естественно все способы утекания денег мы перечислять не будем – главное понять одно: Никакой “Золотой Карточки” в кассовой системе Р-Кипер нет – а есть стандартные упущения в контроле за точкой общепита (которым естественно воспользуются нечистые на руку сотрудники).

Миф номер 3.

Кассовая система R-Keeper дает полную картину по процессам производства и продажам продукции.

Нет и еще раз нет …. Просто установив программный комплекс RKeeper (саму программу, сенсорный терминал и чековый принтер) Вы не сможете полноценно отслеживать деятельность Вашего предприятия. Без специально обученного и высокооплачиваемого персонала Вы получите только данные по продажам (возможно заниженные и не точные). Ну увидите Вы в данных о продажах – продано 180 медальонов из говядины с гарниром под соусом из грибов за месяц — и что это Вам даст? Если бухгалтер калькулятор не проконтролировал технологическую карту блюда, а шеф-повар специально завысил вхождение в калькуляционную карту дорогой австралийской говядины хотя бы на 20 грамм, а технолога на Вашем предприятии вообще нет и не планируется – Вы потеряете при закупках 3 килограмма 600 грамм дорогостоящего продукта (ценой примерно по Московским поставщикам – 5000 рублей за этот вес) – только по одной номенклатуре !!!!! А если будут завышены граммы по более дорогим продуктам? В среднем потери на неквалифицированный персонал и недостаточное внимание к должностным обязанностям (шеф-повар, су-шеф, бухгалтер-калькулятор, кладовщик и.т.д.) составляют астрономические цифры…. А если они не просто халатно относятся к своим обязанностям – а делают это с умыслом? В данном случае поможет только приглашение сторонних аудиторов (естественно с опытом работы по данному направлению).

Миф номер 4.

Кассовая система R-Keeper не ломается.

Очень многие владельцы ресторанов, баров, кафе и других объектов общепита думают, что сенсорные терминалы, сервис принтеры, компьютеры и остальные модули кассовой системы Р-Кипер сделаны по космическим технологиям и на оборонных предприятиях с тройным контролем качества производимой продукции. И штатный электрик при открытии торговой точки правильно проложил и смонтировал силовые линии 220 вольт. И соединительные провода слаботочной системы специалист из Средней Азии прокинул строго правильным проводом и с соблюдением всех технологических норм прокладки слаботочных систем. А высококвалифицированные сотрудники предприятия (кассиры, бармены официанты и менеджеры) пользуются кассовым оборудованием с крайней аккуратностью и в совершенстве знают все функции данной системы автоматизации. В большинстве случаев это оказывается не совсем так.

А как все обстоит на самом деле читаем ниже: Оборудование произведено в Китае на мелких заводиках отвёрточной сборки и не предназначено для промышленной эксплуатации. При пуско-наладочных работах не учитывались электрические фазы, заземление и мощность силовых линий. Про отдельную линию на электрический щиток только для кассовой системы – вообще никто не задумывался. И провод для слаботочной системы был куплен на ближайшем строительном рынке по самой низкой цене за метр и проложен с нарушением всех общепринятых стандартов. А уж когда дело доходит до знаний и практических умений персонала (по работе с сенсорным терминалом РКипер) – тут вообще можно отдельную стать писать … Вот и получается, что при совокупности мелких неприятностей полноценная и бесперебойная работа системы автоматизации невозможна. Постоянно происходят поломки и выход из строя оборудования что влечет за собой потери денег и нервов владельцев заведения.

Миф номер 5.

Кассовая система R-Keeper не требует обслуживания.

Автоматизация RKeeper конечно же требует стандартных профилактических работ во время всего срока эксплуатации. Периодичность проведения данных работ обязательно обговаривается с представителями обслуживающей организации и фиксируется стандартным «договором на обслуживание». Вы платите деньги — а у обслуживающей организации пускай голова болит как обеспечить профилактику и сопровождение Вашего оборудования для бесперебойной работы. Предприятие (с установленной системой R-Keeper) без технического обслуживания рискует оказаться в разгар торгового дня без этой автоматизации….. А если система R-Keeper работает в связке с фискальным регистратором — то при поломке Р-Кипера кассир  не сможет отдать покупателю кассовый чек и соответственно по Российскому Законодательству работа кассы невозможна. Ну или можно попробовать торговать далее (если поломка оборудования позволяет 🙂 ) с нарушением Федерального Закона Российской Федерации от 3 июня 2009 года N 103-ФЗ г. Москва — что ведет за собой штрафные санкции в размере 30-40 тысяч рублей за каждый не выданный чек. Не проведение  стандартных профилактических работ для системы R-Keeper обязательно приведет к полной неработоспособности данной системы.

Миф номер 6.

Установка R-Keeper увеличивает выручки торговой точки.

РКипер не “машина для печатания денег” – это инструмент управления Вашим бизнесом. Установив программный комплекс Р-Кипер на своем предприятии, Вы сможете грамотно управлять и отслеживать потоки денежных средств. Но с помощью этой кассовой программы Вы не сделаете блюда вкуснее, напитки слаще, интерьер уютнее, а персонал приветливее. На выручки предприятия кассовая система влияет только частично – ускоряется работа персонала, снижается время обслуживания гостей, повышается прозрачность работы бухгалтерии для владельцев. Установив РКипер на предприятии где работают ленивые официанты и бармены, неумелые повара и непрофессиональные сотрудники бухгалтерии – Вы ни на один рубль не увеличите прибыльность заведения.